Идеальный шашлыкиз говядины получается, если выбрать внутреннюю часть задней ноги коровы илиприобрести вырезку с жировой прослойкой. Будущий шашлык делят на куски среднегоразмера, заливают красным вином или другим маринадом, приправленным специями, ипомещают под пресс на ночь. Таким образом, шашлык из говядины требуетповышенного внимания исключительно на стадии подготовки. Далее можно использоватьдеревянные или железные шампуры для удобного проворачивания мяса на мангале илибарбекю. Шашлык из говядины обычно получается нежирным и прекрасно сочетается скрасным или белым сухим вином.